从蒜泥白肉中吃出理解

　陈子瑜熟练的将肉片铺在黄瓜片上，另腾出一个碗。

　放入蒜末、盐、味精、自制酱油（老酱油）、香油、极少量白糖、葱姜汁以及一大勺自炼红油，再用快子搅匀淋在肉片上。

　陈子瑜将蒜泥白肉端上桌时，肉片还在冒着热气。

　庄国辉和方正宇都将身子往前凑，尽量让鼻子靠近菜品嗅了嗅。

　凉菜与热菜的香味截然不同，更多是自炼红油的香味，浓香醇厚中又带着些辛辣，让人食指大动。

　“别看了，蒜泥白肉要趁热吃。”

　陈子瑜指着菜品解释道：“肉片热的时候能够充分吸收料汁，吃起来更加入味，口感也更加丰富。”

　“直接吃吗？”

　庄国辉拿着快子，看着摆好盘的菜一时不知从何处下手。

　“用快子把肉片和黄瓜片拌匀就行。”

　陈子瑜侧目看了眼驻足在门口张望的食客说道：“外面有客人来了，你们先吃着，我出去看看。”

　二人也没回答，就直勾勾看着蒜泥白肉。

　方正宇拿着快子想拌，又不忍心下手，“摆盘太精细了，我都有些不忍心。”

　“好看有什么用，吃到嘴里才是肉！”

　庄国辉用快子的另一头将盘中肉片和黄瓜拌匀。

　看着流淌在肉片上的红油，他实在是忍受不住，直接用快子另一头将一片肉折叠两下后就往嘴里送去。

　牙齿咬上肉片，红油与肉汤汁几乎是瞬间在口中绽放，顺着舌尖向这味蕾蔓延，先是醇香，后是麻辣与蒜香，最后伴有一丝微甜。

　随着几次咀嚼，肉片香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。

　堪称一绝！

　方正宇也不着急动快，而是等庄国辉吃完后才问道：“怎么样？”

　“奇了！”

　庄国辉用舌头将嘴角的红油舔舐掉，满脸震惊的说道：“这片肉中肥肉那么多，但我吃下去却没一点腻味的感觉，反而越嚼越香，最后回味的一点甘甜简直是神来之笔！”

　“我也来试试。”

　方正宇将黄瓜片裹与肉片之中，整个塞入口中，用力的咀嚼起来。

　味道与庄国辉描述的别无二致，但是加入黄瓜片后，口感又有了一定升华！

　黄瓜汁将红油的醇厚削澹了些，更有些清脆利落的感觉。

　“唉！”

　方正宇将肉片吞入腹中后，放下快子长叹一口气。

　庄国辉吃着肉片调侃道：“这菜这么好吃，老大哥还吃出忧愁来了？”

　方正宇有些哀伤的说道：“这是我有生之年，吃过最好吃的传统凉菜。”

　“这不是好事吗？怎么唉声叹气的。”

　庄国辉愣住了，这大哥怎么回事，吃好吃的还能吃郁闷？

　方正宇已经很久不抽烟了，但兜里始终放着一盒烟，忧愁的时候会点上一根。

　他现在觉得心里很不得劲，便从烟盒中抽出一支烟含在嘴边，用打火机点燃深吸了一口才说道：“小兄弟，我活了五十多年，也就吃五十多年西餐，到了知命之年才知道原来本土的传统菜还能这么好吃，值不值得伤心？”

　庄国辉沉默了。

　他的境遇与方正宇比也好不到那里去，说是安平市美食界小有名气的老饕，但这小半辈子吃得最多的，还是西餐。

　吃了这么多年，也探了好多享有盛名的美食店，但庄国辉总觉得缺了些什么，直到吃了陈子瑜的菜，他的味蕾才算得完整。

　方正宇由于年纪问题，想的比庄国辉还要更多一些。

　他是爱国的，也是爱这片土地的。

　他之所以哀伤，也正是因为这片热爱，他热爱的这片土地居然会被外国美食称霸，谁能忍受？

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