美食进行时

    光辉影视筹划的首部纪录片《舌尖上的天朝》最后一个拍摄地点是在查干湖拍摄冬捕的场景。

    纪录片，纪实就是最大的魅力，人物的形态，食材的制作，留给我们一个个无尽的畅想。

    一年以来，光辉影视的摄影团队都是围绕着这个主题在努力，最后一个场景拍摄，江辉和何玲也是亲自到场。

    “一望无际，都不知道哪个是湖面，哪些是陆地啊”，刚一下车，何玲就被眼前一片白茫茫的场景给镇住了。

    查干湖，在宋、辽时期称之为“大水泊”、“大渔泊”，北宋曾公亮主编的《武湖经总要》记载：“大水泊周围三百里”。

    辽太祖（916年）建国后称这里为“鸭子泺”，是契丹贵族的鱼猎之地。

    明代查干湖称之为“拜布尔察罕大泊”，意为白色圣洁的湖，大部位于吉省西北部的前郭尔罗斯蒙族自治县境内，处于嫩江与霍林河交汇的水网地区，是霍林河尾闾的一个堰塞湖。

    一般最大湖水面307平方公里，湖岸线蜿蜒曲折，周长达104.5公里。

    蓄水高程130米时，水面面积345平方公里，蓄水6亿多立方米，是全国十大淡水湖之一。

    查干湖资源多种多样，得天独厚，特别是渔业资源丰富。

    自辽金以来历代帝王都到查干湖“巡幸”和“渔猎”，举行“头鱼宴”和“头鹅宴”。

    元代至清初，这一带江流泡沼星罗棋布，银鱼穿梭，水草肥美，雁鸭栖集。

    沿岸林木蓊郁，田野芳草葳蕤，风景如画，是辽、金、元几代帝王巡幸游乐的渔猎之地。

    “现在是冬天，看起来还没那么壮观，要是夏天丰水区来，那就更宏伟”，王露笑着在一边说道。

    王露是津市人，不过她父母祖籍都是吉省人，她妈妈家还是查干湖附近的，所以对查干湖得情况很是熟悉。

    “都说查干湖冬捕是全国最壮观的，今天终于有机会见识了”，江辉哈了一口气说道。

    查干湖冬捕，即查干湖冬季冰雪捕鱼，是一种传统的渔业生产习俗。

    早在辽金时期，查干湖冬捕就享有盛名。虽然岁月更迭，查干湖冬捕的神奇、神秘与神圣依旧。

    查干湖冬捕奇观已被列入吉省非物质文化遗产名录。

    据史料记载，辽帝圣达宗喜欢吃“冰鱼”，每年腊月，便率领家眷浩浩荡荡来到冰冻的查干湖上扎营。命令仆人将帐篷里的冰层刮薄，直至薄若纸片儿，冰下游动的鱼清晰可见。

    等看够了想吃时，便将薄冰轻轻击破，水中鲜活的鱼就会接二连三地跳上冰面，成为案上之物，供君臣欢宴。

    “快点过去，冬捕的祭祀活动要开始了”，王露说道。

    只见冬捕的祭祀仪式上，盛装的蒙古族姑娘为渔工们献上奶干。喇嘛将怀抱的供品逐个递给“渔把头”，“渔把头”按次序将供品摆放在供桌上，然后将九炷香分别插在三个香炉内点燃，之后率众喇嘛按顺时针方向绕供桌、冰洞和冰雪敖包转三圈并诵经。

    之后“渔把头”站到场地中间端起酒碗，双手举过头，开始朗诵祭湖词：“啊！长生天，先祖之灵；啊！庇护众生，求昌盛，求繁荣。查干湖呵，天父的神镜；查干湖呵……”

    “这活动仪式性十足啊”，何玲说道。

    “那肯定的，要把这个冬捕搞出名气，不管有用没用，各种仪式都是必不可少的”，江辉分析道。

    祭完湖后，“渔把头”手里拿着“抄捞子”，在已经凿好的那眼冰洞里搅了几下，使劲往上一提，从湖里捞出了一条活蹦乱跳的胖头鱼来。

    “这叫开湖头鱼”，王露给江辉和何玲当起了导游。

    只见那鱼在空中不断地扭动，落在冰面上又上跳下蹦，上秤一称足有34斤。

    再过一会，这只大鱼就不动了，零下十几二十度的环境，出了水之后，鱼很快就会被“速冻”。

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