所谓意境菜

　　大家都知道葡萄酒需要醒酒，其实白酒也需要醒酒，不过，清香型的、米香型白酒等清爽口感的酒不需要醒酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝。

　　像其他浓香、酱香、芝香……高度酱香型白酒，或者部分陈年酱香型白酒才需要醒酒。

　　这些酒之中浓郁的酒因其结构庞大、紧致、酒体丰满、复杂，所以需要醒酒。

　　通常陈酿上5年的好酒，开瓶的时候香气都较弱。经过20分钟或更长时间的醒酒，白酒中的陈香、粮香、花香、果香等特殊的香味都散发出来。醒酒后酒体入口更加丰满、余味悠长。

　　片刻，四位服务人员推着两辆餐车走进房间，上面摆着菜和醒酒器，以及十二个专门用来饮用白酒的10ml的小杯子。

　　“我自己来。”

　　李霄不想让人代劳，拿起醒酒器打开茅台盖子开始醒酒的程序，同时招呼道：“吃，先吃菜，这么长年份的酱香型白酒，醒酒起码得二十多分钟，咱们一边吃菜一边等。有一次我和董振祥一起吃饭，就在这个包间，这些菜都是他亲自点的，号称镇店菜，我吃着确实不错，都很有特色。”

　　“这道开胃菜名叫，香橙湖鲜羹，里面食材有；马蒂、藕丁、虾仁、香橙。”

　　一个黄澄澄的小橙子，每例售价48元，在场十二人每人一例，由服务人员端盘上桌，其中位小姐姐讲解两句便退出门外。

　　众人打开香橙切好的小盖子，发现内里别有乾坤，混合各种食材的汤羹模样，但并不烫，仅仅是温热。

　　舀上一勺，放进嘴里，口感十分丰富，马蒂香橙的软糯、藕丁的香脆、虾仁Q弹劲道，整道菜鲜甜开胃，让众人对下一道更加期待。