高分的意式千层面

　‘滋啦啦——’

　‘滋啦啦——’

　电炸锅中的热油翻滚着密且细的气泡。

　气泡每次破裂，都会释放出一小股白色蒸汽。

　小股白色蒸汽汇聚在一起，最终化作一股蒸汽团缓缓深入空中。

　陈子瑜站在电炸锅边，右手拿着加长版的不锈钢夹子，不急不换的翻动着热油里的一根根羊排。

　一份能够称得上美味的手抓羊排，优质的食材占据了三分之一的功劳，各式各样的调味料又占据了三分之一的功劳。

　余下三分之一的功劳，则是出自于厨师对火候与时间的把控。

　想要手抓羊排外脆里嫩，油炸的火候与时间就得把控到很好。

　中火，慢炸十五分钟。

　这是陈子瑜对这道菜的烹饪见解。

　他边炸，边抬头看向挂壁点子时钟，等十五分钟的时间一到，便用漏勺把热油中的羊排全部捞出控油。

　陈子瑜趁着控油的功夫，把剩下的姜、蒜切成细末，然后与切好的大红椒碎搅拌在一起。

　再把小料盆中已经凋刻好的摆件尽数倒出，然后用镊子夹起，小心翼翼摆入到早已准备好的大圆盘中。

　摆盘也是一门费力的工作，摆的越好，耗费的时间就越多。

　陈子瑜用了二十分钟，才完成了精致的摆盘。

　在这期间，已经有接近三分之一的选手完成了烹饪，高举红旗获得了评委组的评分。

　距离比赛结束，只剩下半个多小时了。

　陈子瑜看着挂壁点子时钟显示的时间，做了两次深呼吸才说道：“只剩下最后一步了，时间完全足够了。”

　话罢。

　他抽出一张又一张厨房餐巾纸，把每一根羊排上剩余的油脂全部吸干。

　而后从操作台的柜子里取出一口炒锅，架在电子炒炉上。

　点击‘大火’键。

　陈子瑜右手成掌，悬在距离炒锅底部三厘米位置，感受着锅底迅速升起的温度。

　等温度上升的差不多了。

　他用锅勺盛起一勺祛了腥的羊油，倒入炒锅中。

　再等油温升起，倒入混合在一起的料末，用锅勺炒香后下入控好油的羊排，再用大火勐的翻炒两下，再淋上一些芝麻油、香油和孜然。

　出锅！

　陈子瑜点击‘关火’键，用不锈钢快子把一根根羊排从炒锅中夹出来，整整齐齐摆在白色圆盘中。

　摆盘结束！

　陈子瑜顺势抓起旁边的红色旗帜，高高举起！

　然后抬头看了一眼挂壁电子时钟上显示的时间，还有十四分钟比赛才结束。

　还好。

　赶上了。

　陈子瑜松了口气，左右侧头看去，想查看评委小组的位置。

　正巧！

　最近的一支评委小组就在2号操作台。

　这支评委小组共有三人，带队的是本轮比赛，A场地的评委组组长‘龚松康’。

　三人围在2号操作台前，看着尤浩制作完成的菜品。

　陈子瑜一眼就认了出来，尤浩所制作的菜品，是意国经典菜式之一，‘意式千层面’。

　他对这道菜还是有些了解的。

　意式千层面的制作方法，就是把几张大如手帕的面皮叠起来，每层面皮之间放上博洛尼肉酱、帕尔马干酪，再在最上面撒上大量的奶酪，然后焗烤而成。

　龚松康熟练的拿起一把餐刀，沿着意式千层面的斜方向切下。

　桌上的千层面看着不起眼，但一刀切下去，厚厚的一层层全是丰富的内容，奶酪和肉酱从面皮中慢慢挤出，从中渗透而出的香味那叫一个勾人。

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