蟹粉狮子头

　“李好，上菜。”

　陈子瑜用锅勺敲了一下锅边，右手荡起炒锅，顺势架在灶台边缘。

　再用锅勺将炒锅中的麻婆豆腐匀分成三份，盛入白瓷盘中，放在传菜桌上。

　“好稳的手。”

　方文静看着摆在面前的三盘麻婆豆腐，不禁称赞一声。

　珐琅餐对每道菜品的份量及重量都有严格要求。

　方文静作为一名科班出身的珐琅餐厨师，又经过几年工作，已经练出了一眼就能看出菜品有多少份量的功夫。

　她能看出来，眼前这三盘麻婆豆腐的份量，误差不会超过十五克。

　这么稳的一双手，可想而知在烹饪过程中，对调味的把控有多么精准！

　陈子瑜侧目瞄了她一眼，边洗锅边问道：“你不去吃饭吗？”

　方文静可不会傻傻地说自己是来找茬的。

　她小脑袋瓜飞速运转，信口胡诌道：“我想了解一下传统菜的烹饪方式，我就在一边看，不会打扰到你的。”

　说话语气都没中午那么冲了。

　小姑娘葫芦里卖的究竟是什么药？

　陈子瑜想不明白，也不准备浪费时间去想。

　距离大师二级厨艺巅峰的体验卡结束，只剩下58分钟，得抓紧时间了。

　陈子瑜迅速将炒锅清洗出来，转身面向货架，心里沉甸甸的。

　他要准备最后一道菜了，也是今日最难的一道菜。

　前世淮州十大名菜之一、十大国宴菜之一，‘蟹粉狮子头’！

　陈子瑜脑海中忆起了自己前世到扬州学习这道菜时，教自己那位老师傅讲述的故事。

　‘蟹粉狮子头’的由来源远流长，初始于隋朝，扬名与唐朝。

　隋炀帝杨广南下扬州观看琼花，饱览了扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景。

　而后杨广以扬州这四景为题，要求御厨做出四道菜来，以纪念这次扬州之游。

　御厨们在扬州名厨的指导下，做出了松鼠鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜。

　隋炀帝品尝这四道菜后，龙颜大悦，钦点葵花斩肉为首。

　而这葵花斩肉，便是蟹粉狮子头（扬州狮子头）。

　方文静见陈子瑜久久不动作，忍不住问道：“请问，接下来要烹饪什么菜？”

　陈子瑜的思绪被拽回，他抬头看向货柜，澹定答道：“蟹粉狮子头。”

　这是什么菜？

　怎么没听说过？

　方文静仔细回忆了一下，她听说过很多传统菜的名字，却没有‘蟹粉狮子头’这道菜名。

　一种没见过的新菜？

　方文静很笃定的认为自己瞪大双眼，只是来找茬的，不是来观赏的！

　但是眼睛是骗不了人的，她眼中闪烁的希冀之色，已经出卖了她的内心真实想法。

　陈子瑜深呼吸一口气，感受了片刻自脑海涌向全身的那股清凉感后，才伸手从货架和冰柜中，分别取出猪肋条肉、料酒、小葱、生姜、青菜、罐装猪油、盐、淀粉、罐装蟹黄、蟹肉置于桉板上。

　还好上次在系统商城买了罐装蟹黄、蟹肉。

　终于有作用了！

　陈子瑜将厨神菜刀轻而易举将罐装蟹黄、蟹肉打开，用勺子盛在一个瓷碗中备用。

　蟹肉和蟹黄的品相很不错啊！

　方文静光是看着瓷碗中的蟹黄和蟹肉，就忍不住吞咽了一口唾液。

　同时脑海中又冒出一连串的问号，陈子瑜是怎么从这个季节搞来的这些食材？

　陈子瑜把青菜洗净，将梗与叶分撕开，分别放入两个盘中备用。

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