神迹一般的操作！

　柳静姝站在摄像机后摩挲着下巴，她怎么也想不明白，这道菜的名字这么简单，为什么会需要这么多食材？

　“烹饪开水白菜，需要先准备一锅高汤。”

　陈子瑜从汤桶中盛出一碗金黄透亮的鸡汤，对镜头说道：“因为拍摄需要，我已经提前一天开始准备，吊高汤最好选用土柴鸡，老母鸡也是可以的，和熬鸡汤的方法一样，期间可以加入鸽子和口蘑来增添鲜香，具体看个人口味添加。”

　话罢。

　陈子瑜开启燃气灶，往锅中加入清水后，将刚才提到的肉材和姜片放入其中。

　“焯水肉材的目的是为了祛除腥味、血水和肉材本身存在的杂质。”

　陈子瑜将浮沫撇尽后，将焯好水的肉材捞出，用清水洗净。

　而后又架起另一口锅，往其中加入过半鸡汤，将切好的火腿、排骨、干贝放入其中，转小火盖上盖子熬煮。

　“这一步的目的是为了提鲜，在等候熬汤的过程中，我们可以开始准备肉糜和白菜心。”

　“肉糜需将鸡胸肉和精瘦肉剁成湖湖状。”

　“而白菜心，则是取白菜中最嫩的部位。”

　陈子瑜将洗净的鸡胸肉和瘦肉放在桉板上，拿起两把宽背菜刀熟练的剁了起来。

　柳静姝是越看越不明白了。

　她在美食圈混了这么多年，但是像这种烹饪手法，她还闻所未闻。

　肉糜是干什么用的？

　白菜心又是干什么用的？

　无数个疑惑从她脑海中升起，陈子瑜在她心中又增添了一分神秘感。

　准备肉糜和白菜心是个细活。

　陈子瑜用了半个多小时才完成。

　他将手擦干净后，走到灶台前说道：“一般情况下，熬煮这一锅汤需要至少三个小时，但是我所用的高汤是提前一天就开始准备的，所以时间不用那么长。”

　“下一步，我们需要捞出熬汤所用的食材，撇尽汤里的浮沫和油渣。”

　嗯？！

　柳静姝见陈子瑜随手将从汤里捞出的食材丢进放浮沫的盆中时，脑子又恍忽了一下。

　这些珍贵的食材，居然放到那么腌臜的盘子里？

　难道……

　这些食材都不是主菜？

　这道开水白菜究竟是什么啊！

　柳静姝已经咬了咬手指甲，眼中满是期待。

　“接下来我要给你们变一个魔法。”

　陈子瑜笑着将熬好的清汤倒入另一口已经洗净的锅中。

　他开大火将清汤烧开，转小火后，将准备好的肉糜湖湖往锅中倒入三分之一，并用锅勺慢慢将其推散。

　就几个呼吸的功夫，肉糜湖湖已经化作肉蓉漂浮在了清汤面上，看上去要多怪异有多怪异。

　这又是什么工序？

　柳静姝咬了咬指甲，眼中满是疑惑不解。

　陈子瑜并未再说什么，而是等肉蓉全部浮起后，就用小漏勺将其盛出丢弃。

　随后又重复刚才的动作，往清汤中加入肉糜湖湖。

　这套动作一连进行了三次。

　当陈子瑜第三次将浮起的肉蓉捞出后，柳静姝神情一下就僵住了。

　我出现幻觉了？！

　柳静姝揉了揉眼睛，定睛又往锅中一看！

　刚才还金黄浓郁的高汤，这会竟然变成了澹黄透明色！

　这怎么可能！

　浓汤怎么会突然间变得清澈起来！

　柳静姝掩着嘴，眼前景象已经颠覆了她脑海中对烹饪的认知！

　这不是魔法！

　这是神迹！