第38节-开水种

　陈非笑眯眯地说道：“不喜欢臭豆腐，那就弄点儿香肠，牛肉和蔬菜，至于白松露和黑鱼子酱，不如您先问一下莫里斯经理。”

　“那还是算了，就听你的，香肠，牛肉，蔬菜，厨房里还有点儿酸黄瓜。”

　阿贝尔似乎恢复了清醒，自已真要傻乎乎的去找执行经理，恐怕当场就会被开掉。

　只是臭豆腐这一关，实在是过不去啊！

　“这就搞定了，先烧开水，要滚开的开水！”

　陈非开始忙活起来，架了口锅，大火烧水，然后又挖了几铲面粉，倒进玉米油、黄油和糖，在一只不锈钢盆里用力搅拌起来。

　没一会儿水就开了，冒着泡的开水倒进搅匀的油面糊中，又是一阵搅拌，变成了更稀的面糊。

　“开水种”搞定！

　阿贝尔一楞一楞的看着陈非的一通操作，最终成品跟“波兰种”有些像，但是更稀。

　“接下来开始和面，要用多少面粉？”

　陈非把盛有“开水种”面糊的不锈钢盆往边上一放，看向阿贝尔。

　“二十公斤就够了。”

　阿贝尔主厨带着陈非来到一台和面机前。

　倒“开水种”，倒水，倒奶粉，倒黄油，噼里啪啦十来个鸡蛋，两袋十公斤装的全麦面包粉，撒用水化开的酵母，改良剂，定时1小时。

　“好了，然后是土豆！”

　阿贝尔主厨拍了拍手，走向那一大筐从冷库里搬出来的土豆。

　陈非看了看开始咣咣咣运转的搅面机，又看了看阿贝尔，再看了看自已的双手。

　说好的揉面手法，最后你就给我看这个？

　传说中的高档大餐瞬间就崩了人设。

　削土豆皮也轮不到陈非亲自动手，他所要做的就是拎着小筐土豆在水龙头底下用刷子粗略的刷一遍，然后倒进土豆去皮机里面，等着一个个粉嫩嫩的土豆被扒光了送出来。

　另外切片，切条还是切丝，都有专门的机器。

　全程纯人工，那是不存在的，机器的性价比更高。

　去了皮的土豆送进蒸箱一通猛蒸，然后绞成泥，用压模机压成一块块土豆饼，撒了干粉后就等着天快亮的时候下油锅，蘸点儿椒盐是一等一的喷香。

　阿贝尔给陈非安排好了工作后，开始忙起了自已的活儿，厨房里响起了咣咣咣，当当当的动静，足足持续了一个小时，这才暂时告一段落。

　这个时候和面机里的面团成功出膜，被阿贝尔主厨和陈非一块儿揉成了长条状，一条条摆上大烤盘，层层送进大烤箱，开始自动发酵和烘烤程序，全程两个小时。

　后厨的大烤箱一次可以烤出一百条“Baguettes”，出箱后冷却到天亮，就可以供应早餐。

　一整支“Baguettes”要好几个人一起分着吃，二十公斤全麦面包粉可以做出八十支“Baguettes”，考虑到不是所有人都会选择吃面包，这个数量正好可以供应全基地的两百多人。

　一直忙到半夜12点，早餐所需要的食材终于准备就绪。

　往不锈钢晾网上摆好最后一支新鲜出箱的新式“Baguettes”，陈非拍了拍手，准备向阿贝尔主厨告辞。

　阿贝尔主厨塞给了他一支“Baguettes”和一大块炖牛肉，眨了眨眼睛，说道：“明天你早点儿来，每天帮我两个小时，算你，算你……两百，不能再多了。”

　钱或许还不够，但是厨房里面总是有一些好处，以主厨的权力，并不算坏了规矩。

　没有朴爱华打下手，他只好请陈非来帮忙，这是无可奈何下的权宜之计，估计还得找空勤基地的执行经理莫里斯·摩根确认这笔开支。

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