什么是老师

    结果，这几天政府送来的食材，真的是让邵华又点想把厨师请回来了。

    鹿肉，茶素天山脚下的鹿场里面专门送来说是让给老院士们补身体的，要求也不高，就想和老头们合个影。

    一众老头们刚开始不太愿意，深怕被别人拿着照片去招摇撞骗，这方面，他们中不少人是吃过亏的。

    可张凡下过乡知道这里的饲养有多困难，而且鹿这个玩意，不太像牛啊羊之类的。这玩意虽然是人工驯养的，不光野性未泯，而且极其胆小。

    稍微有个惊吓，就能让一场的鹿，疯了一样的跑，跑完了还不进食，可到了发情期，这玩意比公牛都野蛮。

    往往一到春天，稍微一个不注意，大公鹿说不定就流着血的死在鹿场里。所以，这就是市面上很少见鹿肉的缘故。

    鹿肉说实话，处理不好，真的不好吃，就连以前有钱的巴依也只是吃鹿筋。

    其他人不好说，可自己的师父，张凡还是能劝说一下的，所以，张凡让卢老头给人合影了，能帮一点是一点。然后，人家直接拉来一只处理好的鹿。

    这让邵华为了难。

    “师父，今天的肉没做好。”张凡端着大盘子，后面跟着脸红的邵华。

    “没事，没事，晚上吃点素的就可以了，这肉问着挺不错的啊！”卢老头笑呵呵的对邵华说。

    “也就只能闻了，我高压锅压了好久，还是不软烂。”邵华不好意思的说道。

    姑娘心里有点可惜，这么好的食材，让自己给弄成了皮革。吃起来像是吃暖壶塞子一样，一嘴下去全是渣，肉太柴了。

    一盘鹿肉，看着样子还是很好看的，切的都是大小差不多一样的肉块，混合着西红柿还有各种的蘑菇，周围一圈的洋芋块，最顶上新鲜的香菜，怎么看怎么透着一股子的含苞欲放。

    而且闻着还真的不错。

    也没外人，大家也不用客气，拿起筷子，卢老头就找了一个特别小的，张凡给邵华面子，挑了一块大的，一口下去。

    真的，邵华一点都没谦虚，这玩意只能看看，只能闻一闻，吃起来，是真不好吃。

    老头也想给邵华面子，可实在是降不住啊。

    邵华又点尴尬，“师父，要不我去炒个羊肉吧。”

    “呵呵，不用，不用，我就喜欢吃你做的干煸菠菜，你们年轻人吃肉吧！”

    吃了几口饭，卢老头问张凡：“这种肉怎么做才能让不柴？”

    张凡没多想，“我哪知道！”

    结果老头说道：“华子不懂，这是人家不是搞医学的，你一个医生连这个都不懂？”

    “厨师医生，都穿白大褂，可厨师也不会做手术啊！难道医生就要会烧菜？”张凡楞了楞，心里虽然嘀咕，可有欧阳这碗酒垫底，糊弄老头还是容易的。

    “师父，您知道？”

    “你啊，这就是基础不好的缘故，你要光盯着手术看，基础也重要，肌肉的成分是蛋白质对吧，蛋白质在3%的氯化钠溶液中会部分溶解，而在5.5%的氯化钠溶液只，肌丝会出现断裂，而在烹饪的过程中，会丢失20%的水分。

    所以在烹饪前，如同用盐水对肉食进行提前浸泡，不仅能降低撕咬难度，还能增大肌肉细胞的容水量，这种容水量大约在10%左右，所以，虽然我做菜没有华子的好吃。

    但，我懂原理，这就是生理生化的魅力！”老头看张凡要去三岛了，深怕张凡丢人，就连在饭桌上都给张凡进行教育。

    也算是用心良苦了。

    张凡都傻了，这老头真的是学通透了，连吃口肉都能联想到实验室。张凡都快愁死了。

    真的是学霸和学渣的区别。

    而邵华则笑嘻嘻的看着张凡，好像在说，你还要努力啊！

    以前的时候，邵华觉得张凡学习不光刻苦，而且知识也渊博，现在，在这老头面前一比较。

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