：李诗韵出海

    他的目的很简单，如果吃过以后认为这牛肉的味道很好的话。

    那么他不仅要在空间中进行培育。

    还要把这牛作为渔湾岛的另一个拳头产品，推向市场。

    记得当初得到蒂娜牛的时候，空间给出的介绍是：

    味道鲜美的肉食牛。

    系统从来就没有让叶远失望过，所以叶远对蒂娜牛的味道就更加的期待。

    把牛交给了李辉，叶远刚要准备做甩手掌柜的，就被李辉叫住。

    “小远，你这是几个意思？是准备自己养？还是自己吃？”

    李辉也没有听过叶远有养牛的打算。

    可突然看到叶远弄回来这么多的怪牛，还真拿不准他是怎么想的。

    “宰一头，然后剩下的养起来，如果味道好的话，咱们岛就自给自足好了！”

    叶远说的很轻松，可李辉听到后就一阵无语。

    “我说小远，你想自己宰牛也要先打听打听吧？这牛可不是那么好杀的。”

    “哦？这还有什么讲究吗？我是听说过杀牛前，牛都会掉眼泪，如果你不忍心看，就叫其他人做就好了。”

    在叶远想来，杀牛有什么难的？

    没看很多农村人都自己杀猪吗？

    虽说杀猪和杀牛不一样，但总体来说都还是差不多的吧？

    “你小子，你就不会事先问问我？真拿你没办法。”

    听了叶远这么说，李辉整个人都被他弄的哭笑不得。

    虽说叶远给自己带来的麻烦不小，但李辉还是要详细的跟他说道说道：

    “你以为杀牛就那么简单，一刀下去就完了？如果要是那么简单就好了。

    首先你要有排酸库，如果没有排酸库，那牛肉的品质会下降很多，哎我还是好好和你说说吧。

    刚杀的牛肉需要先排酸才能吃。

    要想吃味道好一点那就要放置一段时间。

    这个过程也就是排酸。这就和你们抓上来金枪鱼要放血原理差不多。

    牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生ru 酸，虽然对人无害，但会影响牛肉的味道。

    排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0—4），湿度和风速下，将ru 酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉。

    同时牛肉细胞内的大分子，三磷酸腺苷在酶的作用下，分解为新鲜的物质—基苷。

    基苷也就是制作味精的主要成份。

    肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。

    排酸后的牛肉，具有三高：高蛋白、高能量、高营养。

    三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点。

    不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化。

    牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质，更有利于人体的吸收，口感也更好。”