第四十章 酒腌虾

    “用大虾，不见水洗，剪去须尾。每斤用盐五钱，腌半日，沥干，入瓶中。虾一层，放椒三十粒，以椒多为妙。或用椒拌虾，装入瓶中，亦妙。装完，每斤用盐三两，好酒化开，浇开瓶内，封好泥头。春秋，五七日即好吃。冬月，十日方好。”

    听了王静鸥的描述，李寺不禁感叹道：“这么复杂啊，那一定味道很好。”

    也不等王静鸥教他怎么吃，他便拿起一只虾拨了起来。

    那虾肉发出酒香来，狄靖闻得再也受不住，也拿起一只虾剥了起来。

    “嗯，好吃。”

    李寺将那晶莹透亮的虾肉丢进嘴里，一阵咀嚼，果真是鲜香无比。

    “小静啊，你们这酒楼我知道怎么不赚钱了……”

    “嘿，少爷，你这话我就不爱听了，你怎么知道登丰楼不赚钱了，这可是京城最好的酒楼！”

    狄靖为王静鸥鸣不平。

    “老狄，你不懂我意思，我没说它不赚钱，我是说啊，它不如我们老李烧烤赚钱。”

    “呵呵，李寺你说说，登丰楼怎么不如老李烧烤赚钱？”

    王静鸥每次与李寺说话，都听他嘴里冒出不少高论，这次她也想听听李寺的底气从何而来。

    要说登丰楼不赚钱，那是不可能的，毕竟这是京城数一数二的酒楼，要说不如老李烧烤，那也是不可能的。

    老李烧烤的客单价就几十文钱，撑死了一天进一千个客人，也不过几十贯钱。

    登丰楼每日的营收何止百两银子。

    “小静，你们登丰楼是不是只有一家？如果你开第二家，你觉得会是什么样的局面？”

    李寺直击痛点。

    登丰楼不可能开第二家。

    “登丰楼开不了第二家。”王静鸥摇了摇头，“一是成本太高，这还不是主要原因，主要是因为开了分号，等于自己砸自己的招牌。”

    像登丰楼这般大型酒楼，如果开了另外一家，会让食客无所适从。

    到底去哪一家呢？毫无疑问增加了选择的难度。

    最关键的是，同时经营两家登丰楼，那菜品的口味，做不到标准化，毕竟菜式这么多，每个厨师的手法和经验也不尽相同。

    老李烧烤就不一样了，一瓶烧烤料就决定了口味的统一，即使烧烤的伙计有手法的差异，也不过是生熟之间的差别。

    “你看，登丰楼开不了第二家，但是老李烧烤目前已经开了三家，单店的营收虽然比不了登丰楼，三家一起可能也比不了，但是三十家三百家呢？”

    李寺笑吟吟的看着手里的酒腌虾，继续剥着皮。

    “少爷啊，你是不是有些大言不惭了，据我所知，这世上的食肆，还没有哪一家能开出十家分号的。”

    狄靖走南闯北，平生也只爱好一个吃字，吃过的大大小小食肆酒楼不少，即使没进去过，也看过名酒楼的招牌，连锁店的形式几乎是没有见过。

    李寺也不看狄靖，他知道外行理解不了自己，不过王静鸥肯定一点就通。

    “你说的没错，所以我们王家才要和你合作啊。”

    王静鸥举起了酒杯，冲着李寺道，“来，预祝我们合作愉快。”

    “来，”李寺也端起了杯子，“小静，我看好你哦。”

    “我也来。”

    狄靖不甘落后，非要端起酒杯和王静鸥碰了一下。

    “李寺，趁这个机会，我还想和你探讨一下具体的合作细节，你今天有空吧？”

    王静鸥问道。

    李寺嘴里嚼着虾肉，回应道：“我都把老李烧烤交给你们王家了，你说我还能有什么事？以后啊，我就当当甩手掌柜了。”

    吃饱喝足，狄靖显得有些多余了，生意的事情他也不懂，于是李寺打发他在一楼的花园里候着。

    李寺则跟着王静鸥来到了登丰楼的议事厅，位于花园旁边的一个小茶室。

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