069 重逢

    这波是牺牲了炊具的使用寿命，但换取了食物更好的口感风味。

    将提前浸泡了大概40分钟的大米清洗一下。

    提前浸水，可以有效防止成品的煲仔饭米饭夹生。

    砂锅中加水，煮至沸腾后再下大米。

    已经浸泡过许久的大米米心已开，只有直接入沸水，才不会吸收太多的水分。

    这样才可以煮出颗粒分明饱满的米饭来。

    煮大概五分钟，大米上层的水分初步变干，下入切好的腊味薄片。

    盖好锅盖，然后倒入一点油。

    油要顺着锅盖边缘淋进去，这样子油可以慢慢渗入到米的底部，制作出可口的饭焦来。

    控制火候转小，焗个五分钟左右。

    这个期间，要大概每20秒转动一下砂锅，让火能均匀接触到砂锅的每一个面。

    五分钟之后，将烫熟的青菜铺在米饭上，再打一个鸡蛋到米饭表面。

    盖上砂锅锅盖，重复20秒转动砂锅的步骤，再焗五分钟。

    这个步骤虽然繁琐，但却能使煲出来的煲仔饭，香气十足。

    等到饭完全煲好以后，掀开砂锅锅盖，伴随着热气铺面而来的就是其中的腊肉香味。

    这时候，撒上葱花，淋上一点酱油。

    再给中间流黄的荷包蛋，撒上一点点黑芝麻点缀。

    此时，砂锅里的米饭饱满，颗粒分明，青菜则是完全软烂熟透。

    白色的荷包蛋上撒着一颗颗小小的黑芝麻，里面还隐约看得见半固态半液态的流黄。

    而腊肉和腊肠片，本来就是加入了各种调味品并且经过长时间风干制作出来的，滋味本身就比较醇厚。

    现在又在砂锅里面长时间高温焖制，出锅的时候腊肉和腊肠片都在冒着肥油，滋滋作响。

    一勺酱油淋下去以后，腊味和酱香味顺着热气喷薄而出！

    “咕。”

    边上的小厨娘埃莎，开煲仔饭开锅以后，眼睛都看直了，情不自禁咽了口口水。

    虽说她自己现在也能制作煲仔饭，而且做出来的饭味道也还不错。

    但果然还是多恩老师做出来的才更诱人！更正宗！

    这扑鼻的香味，这勾人胃口的外观，好想直接开吃！

    “这是老师用来招待朋友的，而且等会也会有我的份的，要忍耐，要忍耐。”埃莎在心里这样告诉自己。

    煲仔饭这道菜品，在烹饪的次序上其实是比较靠后的，毕竟是淋过酱汁以后，就是要趁热吃的。

    所以，多恩在完成这道煲仔饭之前，还在三个厨娘的帮助之下，完成了蜜汁叉烧、卤水拼盘、蟹黄包等在内的，一系列其他的粤菜菜品。

    就等圣职者们上门了。