蛋气

    “帅哥，买回去炖羊肉汤哇？”

    “主要是炖吧，再留一斤炒，一斤红烧。”

    “要得。”

    菜市场比起超市的另一个优点，就是这种“热心摊主”的存在。

    林小贤对羊肉不同烹饪方法所需的部位略知一二，老板才是最清楚的。

    一般只需要告诉他自己怎么吃，报上需要的量，老板就会帮你割取最适合的部位。

    羊腿和肋排清炖，里脊爆炒，颈肉红烧...

    老板一边念叨，一边熟练地切割着，不一会儿两张案板上就堆满了。

    “里脊切不切？”

    “切。”

    “切丝还是切片？”

    “片吧。”

    “厚点薄点？”

    “嗯...厚点。”

    说厚，其实也就是3到4毫米左右。

    羊里脊这种东西，即使爆炒也不能太薄。

    原因有三。

    第一，容易炒碎。

    第二，羊肉不像鱼肉，太薄会失去肉质本身醇厚的口感。

    第三，肉片太薄，香料的味道只能裹在表面，夹起来一抖就散，香味根本无法渗进肉汁里，咬起来很苍白。

    老板把里脊的血水初步洗净，然后整齐切成片装了起来。

    “排骨宰大块还是小块？”

    “合适吧。”

    太大不方便，太小吃起来又不得劲。

    咔咔咔——

    老板挥动屠刀斩件，有一点点血沫溅到了林小书脸上，惊的她一个哆嗦，马上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。

    林小贤当时脸就黑了。

    简直是赤果果的王小梦行为！

    “林小书，你今年几岁了....”

    “小书今年15岁啦~”

    林小书摇头晃脑，又蹭了蹭才笑嘻嘻地抬起头，扑闪扑闪地眨眼睛，企图萌混过关。

    接着又是咚咚咚几下，老板麻利地收拾完，所有的肉都处理好用两层袋子装了起来。

    “慢走哈。”

    “好好。”

    林小贤一口气买了10斤羊肉，充满了大户人家的豪气。

    10斤的分量不少，但对林小贤来说也不算多，他一个人就轻松提着。

    只是几个口袋晃一晃的，又装有排骨，走在路上要小心，不然被刮破一泄力全漏出来就麻烦了。

    “走，现在去盒马鲜生。”

    “不先把肉放回家吗？”

    “不了，中午时间也不多，怎么快怎么来吧。”

    “嗯嗯，哥，我帮你提一点儿吧。”

    林小贤拒绝了，待会儿到盒马鲜生买完其他东西，他的手肯定就不够用了，到时候全得靠妹妹，所以目前得让小书先保存体力。

    两个人走在路上，林小书一边哼着小曲，一边思考着什么。

    “注意看马路，想什么呢？”

    林小贤以为是她有什么心事。

    结果林小书却是因为刚刚老板切羊肉，想起了初中课本上那篇《拳打镇关西》的课文。

    林小书至今记得，鲁智深消遣镇关西时给的那几句吩咐。

    【奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。】

    【再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。】

    【再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。】

    以前课文读到这里的时候，林小书就经常脑补郑屠切肉的画面。

    虽然郑屠是个反派，可他切肉的这番操作不仅能满足强迫症，而且也让林小书对那些切出来的臊子馋了好久。

    尤其是古时候没有塑料袋，所以据书中描述，切完的臊子还是用荷叶包上的。

    荷叶的清香加上细细的肉臊子...

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