分清主次

    首都，在国人心目中一直有着举足轻重的地位，尤其是首都的几个著名景点，人生中不来这么一趟感觉就像白活了一样。

    长城，故宫，天安门。

    再加上纪念堂、纪念碑、升旗等。

    反正来首都游玩绝对是许多人在假期最想做的事情。

    虽然这个时候的游客热情还没有十年后那么疯狂，但经济条件允许的情况下，没几个人会拒绝这样的选项。

    当然，秦洋和冯娇这俩人不是来玩的，而是实习。

    算来算去就一个意思，杨磊这个新来首都的地主需要承担起很大的接待任务，尤其是住宿这块。

    到四合院后，苏洛洛也惊了，“磊哥，这么会过日子的嘛，这院子看着就很舒服，果然是立志当首富的人，连住宅也弄得这么高大上。”

    “别瞎掰扯了，赶紧地搬进去，然后说正事儿。”

    “好嘞。”

    十来分钟后，苏洛洛进入杨磊书房，“磊哥，我回来汇报工作了。”

    “开始吧。”

    “嗯，”苏洛洛深吸一口气，“磊哥，针对学校周边的餐饮类商户，数据调查基本上全部覆盖，这是最终的调查报告。”

    说着递给杨磊一份文件夹，“后边还有我的正式分析报告，以及我写的可行性评估。”

    杨磊打开扫了两眼。

    别说，看起来还挺像那么回事儿。

    数据那块做得非常详实，连店铺名字都一一列举出来，后边的各项数据也很全面。

    这么说吧，完全符合他的要求，甚至更完美。

    毕竟当时的他只是在口头上简单地讲了讲他的大致要求，而苏洛洛给的却是完整的书面报告，前者怎么简单怎么随意怎么来，但落实到书面上，如果不正式一些，看起来就会很敷衍。

    从这儿来看，苏洛洛还真是个不错的社畜苗子，老板们绝对喜欢。

    杨磊在内心揶揄一句，然后认真查看报告中的内容。

    数据很复杂，但有规律，对他这个干了好多年餐饮的老厨子来说挺简单，一眼下去，这些数据里面的真真假假虚虚实实就一清二楚了，包括有哪些方面的缺失都瞒不过他的眼睛。

    不到半分钟，就先给苏洛洛来了个下马威，“这数据有缺失。”

    “啊？”

    “缺了个大项。”

    苏洛洛瞪大无辜的眼睛，“不可能啊，能想到的我都做了调查，还咨询过好多老板，他们都挺热心，如果是占比较重的项目，他们没道理瞒着我啊。”

    杨磊摇头，“这就是理论和实践之间的差别。”

    “磊哥，缺了哪一项？”

    “损耗。”

    “啊？”

    “在餐饮行业中，损耗是个潜在的支出大项，餐具必然会有磕碰、碎裂以及丢失，管理再好都不可能避免，然后是大头，蔬菜生鲜类食材的损耗，只要是良心商家，一定会面临这种局面，哪怕店家再怎么会做预算，也不可能把每天批发来的生鲜都用完，能冷冻的可以放冰箱，不能冷冻的呢？黑心老板会留到第二天用，吃不死人就行，但正规商家都会专门处理，要么自己带回家吃，要么直接处理掉，但损耗的成本没有规律且不太好计算成本，所以哪怕是店方自身在做数据的时候也会忽略掉这块，把损耗直接摊在成本中。”

    苏洛洛想了想，“这也不影响什么吧，反正要算进支出中的。”

    “如果只计算成本和利润，确实不影响什么，但如果做商业调查，这一块无论如何也要单独计算，如果是店老板自己采购，这确实没问题，可是咱们必然要请店长、采购专门负责这些事情，如果忽略掉这块，必然会导致严重的贪污现象。”

    采购这块，尤其是餐饮店采购这块的贪污是个非常普遍的现象，尤其是生鲜这块。

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